Tips Memasak Dengan Kayu Bakar

Saya suka memasak api yang nyata! Baik di atas panggangan gas, panggangan arang, panggangan perokok, lubang api atau bahkan di perapian saya, memasak dengan api itu menyenangkan dan menciptakan aroma dan citarasa yang unik dan lezat yang sangat meningkatkan banyak makanan. Tapi sejauh ini cara favorit saya untuk memasak adalah kebakaran kayu keras yang sesungguhnya. Sementara arang arang dan perokok yang baik pasti bisa memberi Anda rasa kayu bakar yang bagus, tidak ada yang seperti api kayu asli. Ada sesuatu yang sangat primitif dan romantis tentang hal itu, kembali ke masa pra-modern saat makanan semua dimasak di atas api kayu terbuka.

Kebanyakan orang tidak memanfaatkan kayu asli untuk memasak lagi karena teknologi telah mempermudah kita. Antara kompor gas dan grills dan arang yang mudah menyala, memasak dengan api cepat, mudah dan cukup merepotkan saat ini. Namun, ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk sore yang santai, membangun api yang nyata dan kemudian menggunakan api itu untuk memasak makanan panggang Anda dengan sempurna. Terkadang saya tidak ingin “cepat”, “mudah” atau minimal.

Baca juga: menu masakan sehari hari murah

Jadi untuk semua pemanggang roti yang suka berpikir di luar sana, mereka yang ingin sedikit lebih primitif dan lebih enak lagi, berikut adalah beberapa tip untuk cara memasak dengan kayu bakar asli di panggangan Anda, lubang api atau bahkan di perapian Anda. Butuh beberapa waktu dan dibutuhkan beberapa latihan untuk mendapatkan yang benar, tapi saya pikir Anda akan menyukai hasilnya!

Pilih Kayu Keras yang Baik

Di jantung memasak kayu yang bagus adalah kayu bakar yang bagus yang membakar panjang, panas dan mengeluarkan aroma gurih. Jangan berhemat di departemen ini! Semua rasa berasap dan berasap yang Anda dapatkan dari makanan Anda berasal dari kayu Anda jadi jika Anda menggunakan kayu buruk, hasilnya akan buruk. Jadi apa yang buruk? Pertama-tama, hindari kayu lunak pada umumnya.

Kayu lunak terbakar dengan mudah dan panas tapi tidak terbakar lama dan tidak cenderung mengembangkan bara panas tahan lama pada intinya. Kayu lunak, seperti pinus misalnya, juga cenderung cukup berair dan banyak mengeluarkan piney atau bau tajam lainnya yang, meski tidak menyebalkan, tidak pas dengan makanan. Anda bisa menggunakan kayu lunak untuk membantu menyalakan api Anda, tapi yang Anda inginkan untuk sebagian besar kayu bakar Anda adalah kayu keras yang bagus dan bagus.

Kayu keras lebih padat dan akan terbakar lebih lama dan lebih panas. Mereka butuh waktu lebih lama untuk memulai, tapi pekerjaan ekstra itu layak dilakukan. Ada puluhan kayu keras yang membuat bahan bakar besar untuk memasak, beberapa di antaranya memiliki aroma dan rasa yang sangat berbeda dan lezat. Oak sangat umum, yang mengeluarkan aroma smokey yang kaya. Saya lebih memilih kayu buah dan kacang karena mereka cenderung memiliki aroma yang lebih ringan dan hampir manis. Beberapa pilihan yang sangat baik adalah kayu almond, kayu apel, kayu pir, dan kayu pecan, jika Anda bisa menemukannya. Kebanyakan orang tahu tentang mesquite dan hickory untuk merokok, tapi juga kayu keras yang menghasilkan bahan bakar yang sangat baik. Jika Anda kebetulan tinggal di kebun anggur, potongan anggur anggur tua membuat kayu besar untuk kebakaran cepat!

Api di Depan Anda

Seperti yang saya sebutkan di atas, memulai kebakaran kayu keras bisa memakan waktu untuk benar-benar berjalan. Selain itu, karena Anda ingin memasak dengan bara api sebanyak mungkin, Anda ingin memberi kesempatan api membakar sebanyak mungkin sebelum Anda membuang makanan ke atas. Ini bisa memakan waktu cukup lama dan tergantung pada seberapa banyak Anda berencana untuk memasak dan seberapa besar lubang api atau panggangan Anda, ini bisa memakan waktu beberapa jam untuk membangun api, terus memberi makan untuk membangun inti bara api, dan Lalu biarkan api besar mati sebelum mulai memasak. Dari catatan, sementara saya biasanya lebih memilih untuk melakukan memasak kayu api di atas sebuah lubang api di luar dengan panggangan panggangan, kebanyakan orang tidak menyadari bahwa Anda dapat membakar kayu api di panggangan arang tugas berat selama asalkan besar. cukup. Saya telah menggunakan pemanggang ketel arang besar Weber 22-1 / 2 “untuk efek yang baik serta beberapa panggangan arang Char-Broil.

Masak dengan bara api

Seperti disebutkan di atas, saat memasak dengan kayu bakar asli, memasak di bara panas sangat ideal. Mengapa? Api baru, yang baru saja dimulai tidak menimbulkan banyak panas. Selain itu, ada api besar yang keluar dari kayu. Jika Anda meletakkan panggangan panggangan di api muda ini, Anda tidak akan mendapat banyak sinar matahari dan malah akan memiliki api terbuka yang besar di sekitar makanan Anda. Ini mantra bencana untuk memasak grill! Makanan Anda tidak akan memasak di dalam sangat cepat dan bagian luarnya akan terbakar dan terbakar sampai garing dalam waktu singkat!

Untuk menghindari hal ini dan untuk mendapatkan hasil maksimal dari kayu bakar Anda, luangkan waktu Anda dan mulailah dari awal. Bara api merah menghasilkan banyak panas dan tidak memiliki api besar. Jika memasak di lubang api atau panggangan besar, mulailah api Anda lebih awal dan terus menambahkan kayu untuk sementara waktu untuk membangun inti api panas merah menyala di bagian bawah. Kemudian biarkan kayu bakar habis sampai Anda hampir tidak memiliki bekas api yang tersisa, hanya ada tumpukan embun merah yang besar. Semangat ini mengeluarkan banyak panas dan karena mereka tidak memiliki api besar, mereka cenderung memberi makanan Anda sampai garing. Hanya dengan begitu sebaiknya Anda meletakkan panggangan panggangan Anda dan menambahkan makanan Anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *